Nepra Foods Inc. kündigte die kommerzielle Produktion und innerbetriebliche Versuche mit ihrem Eiklar-Ersatzpulver der Marke Essential (EPB-ER1) an, einem proprietären Eiklar-Ersatzpulver auf pflanzlicher Basis, das in Großbäckereien verwendet wird, wenn der Hersteller Eier in einer bestehenden Produktrezeptur entfernen oder reduzieren möchte. Die meisten pflanzlichen Ei-Ersatzstoffe, die in letzter Zeit auf den Markt gekommen sind, wurden entwickelt, um den Geschmack und die Konsistenz einer Reihe von gekochten Volleiern, wie z.B. Rührei, zu ersetzen. EPB-ER1 von Nepra wurde speziell für gewerbliche Bäckereien entwickelt, die derzeit ein Eiweißpulver aus Hühnereiern verwenden und auf eine tierfreie Alternative umsteigen möchten.

Eiklarpulver ist eine wichtige Zutat für gewerbliche Bäckereien, die die funktionelle Proteinkomponente benötigen, die nur in Hühnereiklar enthalten ist. Das neue Ei-Ersatzprotein von Nepra sorgt für eine großartige Struktur in Backwaren, wie die Struktur eines Baisers. Dieselbe Struktur ist für viele Backwaren unerlässlich, insbesondere für glutenfreie Produkte, die kein Glutenprotein zur Stabilisierung ihrer Backwaren enthalten.

Glutenfreie Bäckereien haben jahrelang nach einem brauchbaren Ersatz für Eischnee gesucht. Unternehmen haben Zutaten auf den Markt gebracht, die dies ermöglichen sollten, aber die meisten sind auf Stärkebasis und funktionieren nicht so gut. Nepra Foods arbeitet seit Jahren an dieser Technologie und hat nun bewiesen, dass ihre proprietäre Version auf Basis von Pflanzenproteinen ein echter Ersatz für Eiklar in den meisten Backwaren ist, vor allem in glutenfreiem Brot.

Nepra Foods arbeitet mit Partnern und Lieferanten auf der ganzen Welt an der kurz- und langfristigen Planung, um die notwendige Versorgung mit diesen einzigartigen Pflanzenproteinen sicherzustellen, um die steigende Nachfrage zu befriedigen und stabile Preise für seine Kunden zu schaffen. Nepra geht davon aus, dass die Nachfrage nach dem Produkt in den nächsten 12 Monaten bei über 900.000 Pfund liegen wird.