El Pollo Loco, Inc. gab während der jüngsten Gewinnbenachrichtigung am 4. Mai 2023 die Unterzeichnung von drei (3) neuen Entwicklungsvereinbarungen für Gebiete in Nord-Colorado, New Mexico und El Paso, TX bekannt. Es wurde ein Vertrag mit MEQ EPL, LLC unterzeichnet. Die ersten Restaurants sind bis Dezember 2024 für Larimer County und Teile von Boulder, Broomfield und Weld Counties in Nord-Colorado fällig.

Der zweite Vertrag wurde mit CB Pollo NM 1 und CB Pollo Tx 1 für die Entwicklung von 9 Einheiten in New Mexico unterzeichnet, wobei die erste Einheit im November 2024 fällig ist, und 7 Einheiten in der DMA El Paso, TX, wobei die erste Einheit im Mai 2025 fällig ist. Das Unternehmen hat derzeit keine Restaurants in diesen Gebieten. Die Ankündigung der Expansion kommt zu einer Zeit, in der das Unternehmen aggressiv versucht, seine nationale Präsenz zu vergrößern, um mehr Standorte zu mehr Menschen zu bringen, die die Marke bisher nicht kannten.

Diese Restaurants werden mit dem neuesten El Pollo Loco-Design ausgestattet, das Optionen für Speiseräume bietet, die sich zu einer Terrasse hin öffnen lassen, sowie ein verbessertes digitales Erlebnis, einschließlich Kiosken zur Selbstbestellung, mobilen Abholbereichen für To-Go und Lieferungen und digitalen Menütafeln.