Nach zwei erfolgreichen Jahren meldet Waldorf Astoria Hotels & Resorts heute die dritte Ausgabe von Taste of Waldorf Astoria, einem globalen kulinarischen Programm in Partnerschaft mit der James Beard Foundation (JBF), der vorrangigen US-Organisation für die kulinarischen Künste. Die Suche nach dem nächsten kultigen kulinarischen Meisterwerk wird in diesem Herbst mit einer neuen Aufgabe und fünf handverlesenen Köchen, den JBF Rising Star Halbfinalisten, fortgesetzt, die mit ausgewählten Waldorf Astoria-Häusern rund um den Globus zusammenarbeiten.

Das Programm weist in diesem Jahr eine ganz besondere Herausforderung auf: die Umwandlung der Happy Hour in die „Fünfte Stunde“, eine zeitgemäße Aktualisierung des althergebrachten Rituals mit innovativen Themen, die den eleganten, modernen Stil des jeweiligen Hauses widerspiegeln. Hinzu kommt die Erweiterung des Barangebots über traditionelle Getränke und Snacks hinaus, denn das jeweilige Küchenchef-Duo ist aufgefordert, zwei kleine Happen zu kreieren, die perfekt zu einem Original-Cocktail und Mocktail passen. Für einen wirklich unvergesslichen Speisen- und Getränkegenuss bildet die Gesamtpräsentation vom Teller zum Gaumen einen wichtigen Aspekt der Beurteilungskriterien.

„Nach zwei erfolgreichen Jahren des Taste of Waldorf Astoria freuen wir uns sehr, ein neues Element in den Wettbewerb einzuführen, indem wir unsere Küchenchefs auffordern, nicht nur ein kultiges Gericht zu kreieren, sondern auch die Cocktail-Stunde neu zu erfinden“, erklärte John T. A. Vanderslice, Global Head, Waldorf Astoria Hotels & Resorts. „Wir sind zuversichtlich, dass die Zusammenarbeit zwischen unseren Executive Chefs und den Halbfinalisten des James Beard Foundation Rising Star Chef-Programms eine kühne, moderne neue Bar-und-Snack-Kombination ergeben wird, die unseren Gästen ein wirklich unvergessliches neues gastronomisches Erlebnis beschert.“

Taste of Waldorf Astoria findet an den folgenden fünf Standorten statt:

Waldorf Astoria Park City
30. Oktober – 4. November 2016
Waldorf Astoria Executive Chef: Ryker Brown, Executive Chef im Waldorf Astoria Park City
Zwar begann seine gastronomische Laufbahn in Kalifornien, aber Meisterkoch Ryker Brown hat den größten Teil seiner Karriere in Resorts im Gebirge verbracht, darunter Sundance Mountain Resort, Promontory Ranch Club, Yellowstone Club und Big Sky Resort. Brown ist seit Juni 2014 im Waldorf Astoria Park City tätig und konzentriert sich auf die Verwendung natürlicher Zutaten aus der Umgebung, wie etwa Heber Valley Käse sowie Kräuter und Honig aus dem hoteleigenen Küchengarten und Bienenstock.

JBF Rising Star Halbfinalist Chef: Alex Bois, früher Head Baker & Fermentation Expert bei High Street on Market (Philadelphia) und High Street on Hudson (New York)
Alex Bois ist Bäcker mit einem Studienabschluss in Biochemie und seine ungewöhnlichen Brotsorten haben High Street hohen Ruhm eingetragen. Unter anderem war er bereits zwei Mal unter den Finalisten der James Beard Rising Star Chef Awards. Nach dreijähriger Tätigkeit bei der High Street Hospitality Group und der Eröffnung mehrerer Restaurants hat Bois unlängst sein Ziel einer eigenen Bäckerei verwirklicht.

Waldorf Astoria Ras Al Khaimah
6. – 10. November 2016
Waldorf Astoria Executive Chef: Rudolf W. Segers, Executive Chef im Waldorf Astoria Ras Al Khaimah
Küchenchef Segers bringt mehr als 20 Jahre Erfahrung in einigen der weltweit feinsten Küchen in Deutschland, England, den USA, Neuseeland, den Vereinigten Arabischen Emiraten und Saudi-Arabien sowie eine Leidenschaft für internationale Küchen in seine derzeitige Stellung als Executive Chef des Waldorf Astoria Ras Khaimah mit.

JBF Rising Star Halbfinalist: Maximillian Petty, Chefkoch/Besitzer des Restaurants Eden Hill (Seattle, USA)
Küchenchef Maximillian Petty hat seine Berufserfahrung und Anerkennung unter renommierten Starköchen wie Jose Andres und Michael Landsberg erworben. Sein kulinarischer Stil und seine Liebe zum Detail haben ihm hohes Lob und einen Ruf für inspirierte, fantasievolle Kreationen eingetragen. Im September 2015 eröffnete Petty zusammen mit seiner Frau und Geschäftspartnerin Jennifer sein erstes Restaurant, Eden Hill, in seiner Heimatstadt Seattle.

Grand Wailea, A Waldorf Astoria Resort
13. – 17. November 2016
Waldorf Astoria Executive Chef: Ryan Urig, Executive Chef von Grand Wailea, A Waldorf Astoria Resort
Ryan Urig ist Executive Chef von Grand Wailea, A Waldorf Astoria Resort, wo er die kulinarische Richtung und Speisekartenentwicklung für neun Restaurants und Lounges sowie Bankette für das führende Hotel von Maui beaufsichtigt. Er hat das Le Cordon Bleu-Programm des Scottdale’s Culinary Institutes absolviert und dank seiner Leidenschaft für die frischesten Zutaten der Insel stehen insbesondere Gerichte mit Obst und Gemüse, Fleisch und Fisch aus Hawaii auf seinen Speisekarten.

JBF Rising Star Halbfinalist Chef: Irene Li, Chef und Mitbesitzerin der Mei Mei Restaurant Group (Boston, USA)
In Zusammenarbeit mit ihren Geschwistern und Partnern Andy Li und Margaret Li besitzt und betreibt Irene Li die höchst erfolgreiche mobile Mei Mei Street Kitchen und das Mei Mei Restaurant in Boston. Seit seiner Eröffnung im Jahr 2012 hat der ungewöhnliche Familienbetrieb das Lob der Kritiker eingeheimst, darunter die Ehrung als „Restaurant des Jahres“ von Eater Boston und den StarChefs Rising Star Concept Chef Award.

Boca Raton Resort & Club, A Waldorf Astoria Resort
5. – 9. Dezember 2016
Waldorf Astoria Executive Chef: Andrew Roenbeck, Executive Chef im Boca Raton Resort & Club, A Waldorf Astoria Resort
Executive Chef Andrew Roenbeck ist seit 25 Jahren ein fester Bestandteil des Resort & Club und beaufsichtigt dort den gesamten auf 70 Millionen US-Dollar bezifferten gastronomischen Betrieb, darunter 13 Küchen und Bäckereien vor Ort mit 16 Bereichsköchen, die für die einzelnen Speisen- und Getränkeverkaufsstellen zuständig sind.

JBF Rising Star Halbfinalist Chef: Sara Hauman, früher Head Chef bei Huxley (San Francisco, USA)
Bis vor kurzem war Sara Hauman Chefköchin bei Huxley, wo sie zahlreiche Anerkennungen erhielt, darunter eine 3-Sterne-Beurteilung im San Francisco Chronicle, Eater Young Guns 2016 und Zagat „30 Under 30“ und andere mehr. Derzeit strebt sie die für Juni 2017 geplante Eröffnung eines neuen Restaurants in San Francisco an, wo sie als Küchenchefin und Geschäftspartnerin auftreten wird.

Trianon Palace Versailles, A Waldorf Astoria Hotel
11. – 17. Dezember 2016
Waldorf Astoria Executive Chef: Frédéric Larquemin, Executive Chef von Trianon Palace Versailles, A Waldorf Astoria Hotel=
Küchenchef Frédéric Larquemin ist seit November 2016 Executive Chef des kulinarischen Teams von Trianon Palace Versailles. Er bringt einen reichhaltigen Erfahrungsschatz aus mit Michelin-Sternen dekorierten Restaurants in das Speisen- und Getränkeangebot des Hotels ein. Er erwarb seine Kenntnisse unter Chefkoch Henri Charvet im Comte de Cascogne, Chefkoch Michel Bourdin im The Connaught, Chefkoch Gordon Ramsay im Claridge’s und Chefkoch Alain Ducasse im Hôtel de Paris, The Dorchester und Plaza Athénée. Zuletzt war Larquemin mehr als zwei Jahre lang Executive Chef bei IDAM, einem Alain-Ducasse-Restaurant in Katar.

JBF Rising Star Halbfinalist Chef: Bradley Kilgore, Executive Chef von Alter (Miami, USA)
Chefkoch Kilgore wurde unlängst von der Fachzeitschrift Food & Wine zum „Best New Chef“ gekürt und ist ein renommierter in Miami ansässiger Küchenchef mit mehr als 10 Jahren Erfahrung in Restaurants mit gehobener Küche, darunter L2O, Alinea und Boka in Chicago. In Miami war er bei Azul tätig und zuletzt als Executive Chef im J&G Grill, einem Jean-Georges-Vongerichten-Restaurant in Bal Harbour. Seit der Eröffnung von Alter 2015 hat das Restaurant zahlreiche Ehrungen erhalten, darunter vier Sterne vom Miami Herald, Eater und ein Platz unter den Halbfinalisten in der James Beard Foundation Award-Kategorie „Bestes neues Restaurant“.

„Ganz im Sinne von James Beard, einem Verfechter der amerikanischen Küche, freuen wir uns sehr, wiederum mit der kultigen Marke Waldorf Astoria Hotels & Resorts zusammenzuarbeiten, die bereits zahlreiche bemerkenswerte Beiträge zum kulinarischen Erbe Amerikas geleistet hat“, so Susan Ungaro, President, James Beard Foundation. „Wir freuen uns darauf, unseren Halbfinalisten der Rising Star Chefs eine globale Perspektive zu verschaffen und mit den Executive Chefs von Waldorf Astoria weltweit zusammenzuarbeiten, um die Cocktail-Stunde neu zu erfinden.“

Die JBF-Küchenchefs werden das ausgewählte Restaurant mehrere Tage besuchen, in und außerhalb der Küche mit dem jeweiligen Waldorf Astoria Executive Chef zusammenkommen und zwecks Inspiration lokale Märkte und Produzenten, Restaurants und abgelegenere Orte besuchen.

Die teilnehmenden Küchenchef-Duos werden ihre Kombinationen unter dem Motto „5. Stunde: Bar + Snacks“ (Fifth Hour: Bar + Bites) im Februar 2017 einer Preisjury von kulinarischer Prominenz vorführen, die letzten Endes das Gewinner-Duo bestimmt. Nach der Veranstaltung wird die Siegerkombination des Taste of Waldorf Astoria-Wettbwerbs neben einem neuen „5.-Stunde“-Programm in den 26 Hotels und Resorts der Marke weltweit eingeführt, so dass die Luxusreisenden von heute sich auf eine überraschende neue Happy Hour freuen dürfen.

Die Gewinner des Taste of Waldorf Astoria-Wettbewerbs 2015, Benoit Chargy vom Waldorf Astoria Bejing und Erik Bruner-Yang von Toki Underground, Maketto und Honeycomb erhielten die Top-Auszeichnung für ihre Jing Roll, eine Napa-Kohl- und Wagyu-Rindfleischroulade mit schwarzen Pilzen, Hoisin-Sauce, marinierten Enteneiern und violetten Süßkartoffeln. Das Gericht gesellte sich zu dem Siegergericht von 2014 hinzu, einem Sellerie-Risotto à la Waldorf, und einer Reihe ikonischer Signaturgerichte, die im Waldorf Astoria kreiert wurden, wie etwa Eggs Benedict, Red Velvet Cake und Waldorf-Salat.

Im Juni 2016 enthüllten Waldorf Astoria Hotels & Resorts die Taste of Waldorf Astoria Unforgettable Experiences, eine Kollektion gastronomischer Erlebnispakete, mit denen die Gäste auf ihre eigene Taste of Waldorf Astoria-Abenteuerreise rund um die Welt gehen können. Darüber hinaus bietet jedes Waldorf Astoria Hotel & Resort ein kuratiertes Dinnermenü mit drei Gängen für Gäste, die ihren eigenen Taste of Waldorf Astoria an einem unverkennbaren Standort im Haus genießen möchten. Diese Erlebnisse können nun unter www.tasteofwaldorfastoria.com gebucht werden.

Verfolgen Sie die Reise jedes Küchenchefs und die Kreation des Gerichts mithilfe von @WaldorfAstoria auf Facebook, Twitter und Instagram und verwenden Sie dabei den Hashtag #TasteofWaldorf. Weitere Informationen über Waldorf Astoria Hotels & Resorts erhalten Sie unter www.waldorfastoria.com oder http://news.waldorfastoria.com.

Über Waldorf Astoria Hotels & Resorts

Waldorf Astoria Hotels & Resorts umfasst ein Portfolio von 26 Wahrzeichen-Hotels an den begehrtesten Standorten der Welt. Verbunden durch ihre inspirierende Lage und den echten Waldorf-Service bieten Waldorf Astoria Hotels beispiellosen persönlichen Gästeservice von der Reservierung bis zum Check-out. Waldorf Astoria ist Teil von Hilton, einem führenden globalen Gastgewerbeunternehmen. Genießen Sie einen Aufenthalt im Waldorf Astoria und buchen Sie hierzu unter www.waldorfastoria.com. Weitere Informationen über die Marke erhalten Sie unter http://news.waldorfastoria.com oder folgen Sie der Marke auf Twitter, Instagram und Facebook.

Über Hilton

Hilton (NYSE: HLT) ist ein führendes globales Gastgewerbeunternehmen, das mehr als 4.800 Hotels in Verwaltungs-, Franchise-, Besitz- und Pachtverhältnissen sowie Timesharing-Anlagen mit insgesamt nahezu 789.000 Zimmern in 104 Ländern und Regionen umfasst. Seit 97 Jahren setzt sich Hilton für die Weiterführung des traditionellen Angebots an außergewöhnlichen Erlebnissen für seine Gäste ein. Das Portfolio des Unternehmens umfasst 13 erstklassige globale Marken, darunter Hilton Hotels & Resorts, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, Conrad Hotels & Resorts, Canopy by Hilton, Curio - A Collection by Hilton, DoubleTree by Hilton, Embassy Suites by Hilton, Hilton Garden Inn, Hampton by Hilton, Tru by Hilton, Homewood Suites by Hilton, Home2 Suites by Hilton und Hilton Grand Vacations. Das Unternehmen führt zudem das preisgekrönte Gästebonusprogramm Hilton HHonors®. Mitglieder von Hilton HHonors, die direkt über die bevorzugten Hilton-Kanäle buchen, haben Zugang zu Leistungen wie exklusiven Mitgliedstarifen, kostenfreiem Standard-WLAN sowie digitalen Vorteilen, die ausschließlich über die branchenführende App von Hilton HHonors erhältlich sind, mit der HHonors-Mitglieder einchecken, ihr Zimmer wählen und ihr Zimmer mit einem digitalen Schlüssel betreten können. Weitere Informationen über das Unternehmen finden Sie unter news.hiltonworldwide.com und setzen Sie sich auf Facebook, Twitter, YouTube, Flickr, LinkedIn und Instagram mit Hilton in Verbindung.

Über die James Beard Foundation (JBF)

Die James Beard Foundation (JBF) wurde 1986 gegründet, um die vielfältige gastronomische Tradition Amerikas durch informative und inspirierende Programme ins Rampenlicht zu stellen, zu pflegen und in Ehren zu halten. Der inzwischen verstorbene Kochbuchautor James Beard war ein Lehrer mit enzyklopädischem Wissen über Lebensmittel und ein Meister der amerikanischen Küche. Er hat Generationen von Küchenchefs und Hobbyköchen ausgebildet und gefördert und ihnen die Liebe zu vollwertigen, gesunden und köstlichen Speisen vermittelt. Heute setzt die JBF sein Werk in demselben Geist fort und verwaltet dazu eine Reihe unterschiedlicher Programme, darunter Ausbildungsinitiativen, Auszeichnungen der Lebensmittelbranche, Stipendien für Auszubildende in der Gastronomie, Publikationen, Interessenvertretung im Rahmen der Kochausbildung und Meinungsführerschaft. Die Stiftung unterhält zudem das historische James Beard House in Greenwich Village in New York als „Performance Space“ für Gastköche. Weitere Informationen erhalten Sie unter jamesbeard.org. Interessantes über Lebensmittel, Rezepte und mehr erhalten Sie im Blog der James Beard Foundation. Folgen Sie der James Beard Foundation auf Facebook, Twitter und Instagram.

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