Waldorf Astoria Hotels & Resorts meldete heute den Start eines globalen kulinarisch orientierten Programms in Partnerschaft mit der weltweit renommiertesten Kochkunstorganisation, der James Beard Foundation (JBF). Taste of Waldorf Astoria bringt junge, aufstrebende Küchenchefs, Semifinalisten des Rising-Star-Programms der JBF, mit prominenten und mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Chefköchen des Waldorf Astoria in Rom, Berlin, Edinburgh, Schanghai und La Quinta (Kalifornien/USA) zusammen. Das Programm soll das Engagement von Waldorf Astoria für kulinarische Spitzenleistungen intensivieren und eine Plattform für aufstrebende Starköche schaffen, wo diese ihr Talent zur Schau stellen und weiterentwickeln können.

Waldorf Astoria New York ist der Entstehungsort von so kultigen Küchenklassikern wie Eggs Benedict, Red Velvet Cake, Thousand-Island-Dressing und des gleichnamigen Waldorf-Salats. Mit der Tradition der Marke als gastronomischer Innovator im Blick wurden die Küchenchef-Duos beauftragt, das nächste kultige Gericht des Waldorf Astoria ins Leben zu rufen. Der Gewinner des Taste-Wettbewerbs wird im Februar 2015 im Waldorf Astoria in New York im Rahmen einer unvergesslichen Veranstaltung von einer Jury kulinarischer Einflussnehmer bekanntgegeben.

„Das Waldorf Astoria serviert globalen Luxusreisenden einzigartige kulinarische Erlebnisse in den mehr als 140 erstklassigen Bars, Lounges und Spezialitätenrestaurants der Marke weltweit“, erklärte John T.A. Vanderslice, Global Head, Waldorf Astoria Hotels & Resorts. „Die historische James Beard Foundation teilt unsere Mission, das kulinarische Erbe ins Rampenlicht zu stellen, zu pflegen und in Ehren zu halten.“

Taste of Waldorf Astoria ist Gastgeber von fünf gastronomischen Erlebnissen in den folgenden Häusern:

Waldorf Astoria Berlin

18. – 23. Oktober 2014

Waldorf Astoria Master Chef: Pierre Gagnaire

James Beard Foundation Chef: Christopher Kajioka von Vintage Cave (Honolulu, Hawaii)

Der mit einem Michelin-Stern dekorierte Chefkoch Pierre Gagnaire leitet 11 renommierte Restaurants in Europa und im Ausland, darunter das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant moderner französischer Küche Les Solistes im Waldorf Astoria Berlin. Chris Kajioka, ein Absolvent des Culinary Institute of America und Per Se in New York, hat soeben die Stellung des Executive Chef im Vintage Cave in Honolulu verlassen, um sein eigenes Restaurant zu eröffnen. Es wird den Betrieb 2015 aufnehmen und zeitgenössische französische Küche mit japanischen Einflüssen bieten, wobei lokale und saisonale Zutaten aus Hawaii im Vordergrund stehen.

Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts

20. – 24. Oktober 2014

Waldorf Astoria Master Chef: Heinz Beck

James Beard Foundation Chef: David Posey, Blackbird (Chicago, Illinois)

Seit 1994 ist Heinz Beck Chefkoch im La Pergola, Rome Cavalieri, das einzige Restaurant in Rom mit drei Michelin-Sternen. Heinz Beck hat im Laufe seiner langen und prestigeträchtigen Laufbahn zahlreiche Auszeichnungen für Spitzenleistungen in Empfang genommen, und die Speisekarte des La Pergola ist seine bisherige Höchstleistung. David Posey ist ein bekannter Küchenchef in Chicago, der frühere Chef de Cuisine des Blackbird, der sich nun einem neuen Kapitel seiner Laufbahn zuwendet und im kommenden Jahr ein eigenes Restaurant eröffnen will.

Waldorf Astoria Edinburgh – The Caledonian

17. – 21. November 2014

Waldorf Astoria Master Chefs: Chris und Jeff Galvin, Craig Sandle

James Beard Foundation Chef: Cara Stadler, Tao Yuan (Brunswick, Maine/USA)

Die mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Chefköche und Brüder Chris und Jeff Galvin haben der Speisekarte des Waldorf Astoria in Edinburgh neues Leben eingehaucht und The Pompadour by Galvin und die Galvin Brasserie De Luxe in zwei der feinsten Restaurants in Schottland und ganz Großbritannien verwandelt. Der tägliche Geschäftsbetrieb steht unter der Leitung von Executive Chef Craig Sandle. Cara Stadler, die von der Fachzeitschrift Food & Wine als eine der besten neuen Küchenchefs Amerikas gewürdigt wurde, ist Besitzerin und Küchenchefin des bekannten Restaurants Tao Yuan mit asiatischer Fusionsküche in Brunswick im US-Bundesstaat Maine.

La Quinta Resort & Club, A Waldorf Astoria Resort

18. – 23. November 2014

Waldorf Astoria Master Chef: Jimmy Schmidt

James Beard Foundation Chef: Eduardo Ruiz, Picnik und Corazón y Miel (Bell, Kalifornien/USA)

Chefkoch Jimmy Schmidt des La Quinta Resorts ist ein innovativer Pionier der amerikanischen gastronomischen Bewegung zum nachhaltigen Kochen von der „Farm direkt zum Tisch“. Er wurde bereits drei Mal mit dem James Beard Award ausgezeichnet und ist einer der ursprünglichen Mitglieder der James Beard Foundation. Eduardo Ruiz wurde unlängst in die Zagat-Liste „30 Under 30“ aufgenommen. Er ist Executive Chef und Besitzer des neu eröffneten PICNIK Restaurants in Pasadena (Kalifornien) und des renommierten CORAZON Y MIEL in Bell (Kalifornien/USA).

Waldorf Astoria Shanghai on the Bund

30. November – 7. Dezember 2014

Waldorf Astoria Master Chef: Jan van Dyk

James Beard Foundation Chef: Marjorie Meek Bradley, Ripple and Roofer’s Union (Washington, D.C.)

Jan van Dyk ist der Executive Chef des Waldorf Astoria Shanghai on the Bund. Hier wird moderne französische Küche serviert, beeinflusst von gastronomischen Klassikern, die im Laufe einer über 20-jährigen Erfahrung in einigen der weltweit exklusivsten Restaurants und Privatklubs perfektioniert wurden. Marjorie Meek-Bradley beaufsichtigt die Küche als Executive Chef bei Ripple und bei Roofers Union in Washington, DC. Sie hat reichhaltige Erfahrung mit diversen Küchenformen in zahlreichen renommierten Restaurants erworben und ihr eindrucksvoller Lebenslauf umfasst eine Tätigkeit für den bekannten Chefkoch Thomas Keller im Per Se in New York sowie im Bouchon, einem Restaurant mit einem Michelin-Stern in Yountville im US-Bundesstaat Kalifornien.

Der jeweilige JBF-Chefkoch wird das ausgewählte Restaurant eine Woche lang besuchen und in und außerhalb der Küche mit dem jeweiligen Waldorf Astoria Master Chef zusammenkommen und zwecks Inspiration lokale Märkte und Produzenten, Restaurants und abgelegenere Orte besuchen. Am Ende der Woche werden die beiden Chefköche ein einzigartiges und innovatives gemeinsam erdachtes Rezept vorlegen.

Im Februar 2015 kommen die teilnehmenden Küchenchefs mit ihren Messern ins Waldorf Astoria New York, um ihre jeweiligen Gerichte für die aus Würdenträgern der Gastronomie zusammengesetzte Jury zuzubereiten, welche dann über das siegreiche Rezept entscheidet. Dieses Gericht wird als Gewinner des Taste-Wettbewerbs auf die Speisekarte der 28 Hotels und Resorts der Marke Waldorf Astoria weltweit gesetzt.

Gastronomiefans und Gäste des Waldorf Astoria können den Aufenthalt der Küchenchefs und die Kreation der Gerichte über die Social-Media-Seiten der Marke auf Facebook, Twitter und Instagram mitverfolgen. Fünf einflussreiche Blogger und Instagram-Fotografen aus der ganzen Welt werden ihre unvergesslichen Erlebnisse mit den Semifinalisten von Waldorf Astoria und JBF Rising Stars in den teilnehmenden Häusern ebenfalls dokumentieren. Ein von den Nutzern generiertes Preisausschreiben folgt.

Weitere Informationen über Waldorf Astoria Hotels & Resorts erhalten Sie unter www.waldorfastoria.com oder http://news.waldorfastoria.com.

Über Waldorf Astoria Hotels & Resorts

Waldorf Astoria Hotels & Resorts umfasst ein Portfolio von 28 Wahrzeichen-Hotels, die an den begehrtesten Reisezielen der Welt gelegen den Reiz ihrer Umgebung widerspiegeln. Verbunden durch ihre inspirierende Lage und den beispiellosen Gästeservice schaffen die Waldorf Astoria Hotels über ihren True Waldorf Service Momente einzigartiger Authentizität. Von der Reservierung bis zum Check-out erbringen persönliche Concierges beispiellosen, maßgeschneiderten Service. Waldorf Astoria ist Teil von Hilton Worldwide, einem führenden globalen Gastgewerbeunternehmen. Gönnen Sie sich einen Aufenthalt im Waldorf Astoria und buchen Sie unter www.waldorfastoria.com oder www.waldorfastoria.com/offers. Weitere Informationen über das wachsende Hotelportfolio erhalten Sie unter http://news.waldorfastoria.com.

Über die James Beard Foundation (JBF)

Die James Beard Foundation (JBF) wurde 1986 gegründet, um die vielfältige gastronomische Tradition Amerikas über informative und inspirierende Programme ins Rampenlicht zu stellen, zu pflegen und in Ehren zu halten. Der Kochbuchautor James Beard (verstorben 1985) war ein Lehrer mit einem enzyklopädischen Wissen über Lebensmittel, der sich unermüdlich für die amerikanische Küche einsetzte. Er hat Generationen von Küchenchefs und Hobbyköchen ausgebildet und gefördert und ihnen eine Liebe zu vollwertigen, gesunden und köstlichen Speisen vermittelt. Heute setzt die JBF sein Werk in demselben Geist fort und verwaltet dazu eine Reihe unterschiedlicher Programme, darunter Ausbildungsinitiativen, Awards der Lebensmittelbranche, Stipendien für Auszubildende in der Gastronomie, Publikationen, Interessenvertretung für Kochausbildung und gedankliche Führungsarbeit. Die Stiftung unterhält zudem das historische James Beard House in Greenwich Village in New York als „Performance Space“ für Gastköche. Im September 2012 startete die JBF die Diplomatic Culinary Partnership mit dem Office of Protocol des US-Außenministeriums und wirkte an der Einrichtung des American Chef Corps mit, um amerikanische Küchenchefs im Ausland zu fördern, amerikanische Lebensmittelprodukte im Ausland bekannter zu machen und mit internationalen Programmen und Initiativen ein Interesse an der Kultur und Geschichte der amerikanischen Gastronomie zu wecken. Eine derartige Initiative ist die nächste Weltausstellung, bei der die James Beard Foundation als Co-Leiterin an der Gestaltung des USA Pavillons der Expo Milano 2015 für das State Department beteiligt ist. Auf der Weltausstellung versammeln sich die Vertreter von 147 Ländern, um darüber nachzudenken, wie sich die Menschheit in Zukunft ernähren wird. In dem Pavillon werden die Beiträge Amerikas zur globalen Lebensmittelsicherheit und Gastronomie unter dem Thema „American Food 2.0: United to Feed the Planet“ zur Schau gestellt. Weitere Informationen erhalten Sie unter jamesbeard.org. Interessantes über Lebensmittel lesen Sie im Blog der James Beard Foundation unter Delights & Prejudices. Kommen Sie zur James Beard Foundation auf Facebook. Folgen Sie der James Beard Foundation auf Twitter und Instagram.

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