Im Rahmen einer Veranstaltung am Mittwoch für Regierungsvertreter, Investoren und Medien servierte das Unternehmen CellX Fleisch, das im Labor aus tierischen Zellen gezüchtet wurde.
Das Angebot umfasste Lammspieße aus dem Labor und Tofu mit gehacktem Lammfleisch aus dem Labor. Laut CellX kostet jedes Gericht weniger als 100 Yuan (13,87 $) in der Herstellung.
Das 2020 gegründete Unternehmen gehört zu den wenigen Vorreitern bei der Produktion von im Labor gezüchtetem Fleisch in China. Es gibt auch mehrere andere Unternehmen, die sich auf Forschung und Entwicklung konzentrieren.
Sie sind Teil eines weltweiten Wettlaufs um die Entwicklung kommerziell tragfähiger Fleisch- und Fischprodukte aus dem Labor, um die Verbraucher anzusprechen, die sich über die Umweltauswirkungen der Viehzucht, einer der Hauptverursacher von Treibhausgasemissionen, Sorgen machen.
"Unsere Kosten liegen bei etwa 100 Dollar pro Pfund, aber wenn wir in zwei oder drei Jahren auf den Markt kommen, könnte der Preis um das Zehnfache sinken", sagte Ziliang Yang, CEO von CellX.
Das Unternehmen eröffnete diese Woche eine Pilotanlage in Shanghai, die laut Yang "ein paar Tonnen" kultiviertes Fleisch pro Jahr produzieren kann. Die nächste Anlage für die kommerzielle Produktion soll bis 2025 errichtet werden und eine Kapazität von Hunderten von Tonnen Fleisch pro Jahr haben.
Obwohl 100 Dollar pro Pfund einen bedeutenden Fortschritt gegenüber dem ersten im Labor gezüchteten Hamburger darstellen, dessen Produktion 2013 330.000 Dollar kostete, sind wir noch weit von den Kosten entfernt, die nötig sind, um mit herkömmlichen Fleischprodukten konkurrenzfähig zu sein.
Laut Leticia Goncalves, Präsidentin des Bereichs Global Food beim Getreidehändler Archer-Daniels-Midland, der in Zuchtfleischunternehmen investiert hat, müssten diese Kosten 2,92 $ pro Pfund betragen, um preislich konkurrenzfähig zu sein.
Da Singapur und die USA bei den behördlichen Genehmigungen für den Einzelhandelsverkauf von im Labor gezüchteten Fleischprodukten weltweit führend sind, sagt Yang, dass CellX in diesem Jahr in beiden Ländern Anträge stellen wird mit dem Ziel, seine Produkte bis 2025 zunächst in Restaurants zu verkaufen.
China ist ein attraktiver Markt für den Verkauf von kultiviertem Fleisch, da dort mehr Fleisch als in jedem anderen Land konsumiert wird. Im Jahr 2021 sollen es fast 100 Millionen Tonnen sein. Es gibt jedoch keinen Hinweis darauf, wann die Aufsichtsbehörden Fleisch aus dem Labor für den menschlichen Verzehr genehmigen werden.
Dennoch ist das Versprechen, dass China eine kostengünstige Produktionsbasis für kultiviertes Fleisch sein wird, ebenso aufregend, so Yang.
Die Kosten für Bioreaktoren, in denen das Fleisch gezüchtet wird, sind in China deutlich niedriger als in den USA oder Europa, und die Regierung hat den Akteuren der Branche großzügige Anreize geboten, seit kultiviertes Fleisch im letzten Jahr in den 14. Fünfjahresplan des Landwirtschaftsministeriums aufgenommen wurde.
Fünfjahresplan des Landwirtschaftsministeriums aufgenommen wurde. "Letztendlich bedeutet die Produktion in China, dass die Infrastruktur zu relativ geringen Kosten zur Verfügung steht, und das ist ein entscheidender Vorteil", sagte Yang. "Es wird wirklich darum gehen, diese Lieferkette zu nutzen und nach Übersee zu gehen, das ist die Geschichte, wie wir sie sehen. ($1=7,20 Yuan) (Berichterstattung von Casey Hall; Redaktion: Miyoung Kim und Neil Fullick)
